Secreto ibérico con adobo de tomate en barbacoa

Receta ↓ Ángela Solar

¡Sumérgete en el sabor intenso del secreto ibérico adobado con tomate en barbacoa! Este plato, no solo es un festín para el paladar, sino que además es increíblemente fácil de cocinar, ideal para dejar boquiabiertos a tus comensales en esas noches de verano.

El secreto ibérico, esa pieza tan valorada por su jugosidad, se convierte en una auténtica obra maestra al unirse con un adobo de tomate que tú mismo puedes preparar; una combinación que se ha convertido en mi favorita para las barbacoas familiares.

Si eres un apasionado de los sabores a la brasa y siempre estás buscando innovar, esta receta es para ti. Y para redondear la experiencia, ¿qué tal si pruebas los chipirones encebollados o te atreves con una pizza barbacoa? ¡Éxito garantizado!

¡Prepárate para ser el anfitrión perfecto! Continúa leyendo y descubre el paso a paso para este exquisito secreto ibérico que te hará ganar el título del maestro de la barbacoa.

Los imprescindibles para tu secreto ibérico

¿Listo para sorprender con un ibérico que se deshace en la boca? Aquí tienes la lista de ingredientes que convertirán tu barbacoa en un evento memorable.

• Secreto – No te conformes con menos, busca esa pieza con vetas de grasa que prometen una carne jugosa y llena de sabor. Yo siempre elijo piezas que me hacen agua la boca solo con mirarlas.
• Maduros – Nada como el dulzor de un en su punto para un adobo que acaricie cada fibra de la carne. Escoge los más rojos, esos que parecen haber capturado el sol en su interior.
• Aceite de oliva virgen extra – El oro líquido, mi truco para un adobo que se adhiere a la carne creando una capa de puro placer. Elige un aceite con carácter, que hable de tierras soleadas y olivos centenarios.
• Ajo y especias – El ajo, ese beso picante que despierta, y las especias, el alma que danza entre los sabores. No tengas miedo de ser generoso, aquí más es más.
• Vinagre – Un buen chorro de él, y tú se transforma en una fiesta para el paladar. Es el contrapunto perfecto a la riqueza de lo oculto.
• Sal y pimienta – La pareja que nunca falla. Úsalos con confianza, son el toque final que dice: "esto está hecho con amor".

¡Vamos a preparar el adobo más delicioso para nuestro ibérico! Siempre he sido fanática de los adobos caseros, y este no es la excepción. Te aseguro que la combinación de sabores te dejará boquiabierto.

1. Elaboración de la salsa: ¡Empecemos con lo básico! Necesitarás tomates maduros, aceite de oliva virgen extra, ajo y especias al gusto. Personalmente, me encanta añadir un toque de pimentón para darle un sabor único. Corta y saltea los vegetales en una sartén con aceite. Cuando estén bien pochados, añade las especias y deja que se integren los sabores. ¡Listo! Ya tienes tu salsa de tomate casera.

2. Mezcla de los ingredientes del adobo: Ahora, vamos a darle vida al adobo. En un bol grande, mezcla la salsa con el vinagre de Jerez, el aceite de oliva y el resto de las especias. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para que se integren perfectamente. ¡Y ya está! Tu adobo está listo para marinar el ibérico y convertirlo en una auténtica delicia.

Vamos a darle a nuestro ibérico ese toque especial que lo hace irresistible. El marinado es clave para que la carne se impregne de todos los sabores del adobo. Te confieso que, para mí, es uno de mis momentos favoritos en la preparación de esta receta.

• Paso 1: Coloca el ibérico en un recipiente amplio y añade el adobo casero que hemos preparado anteriormente. Asegúrate de que la carne quede bien cubierta por todos los lados.

• Paso 2: Tápalo con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 horas. Si tienes tiempo, te recomiendo dejarlo marinar toda la noche para que los sabores se integren a la perfección.

¡Y ya está! Tu secreto está listo para llevar a la barbacoa y sorprender a tus invitados con un sabor inolvidable.

¡Es hora de darle vida a tu ibérico en la barbacoa! Esta es mi parte favorita de la receta, ya que el ibérico adobado con tomate se transforma en una delicia a la brasa. Pero antes de empezar, ¡prepárate para ser el anfitrión perfecto!

1. Preparación de la barbacoa para cocinar el secreto: Antes de poner el secreto ibérico en la parrilla, asegúrate de que la barbacoa esté limpia y lista para cocinar. Yo siempre enciendo la barbacoa al menos 30 minutos antes de empezar a cocinar, para que esté a la temperatura perfecta. ¡Recuerda que una barbacoa limpia y caliente es la clave para una cocción perfecta!

2. Tiempo y temperatura de cocción: El secreto ibérico es una pieza de carne delicada, así que es importante no sobrecocinarla. Yo recomiendo cocinarla a fuego medio-alto durante aproximadamente 8-10 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente por fuera y jugosa por dentro. ¡Pero no te olvides de pincharla con un termómetro de carne para asegurarte de que esté cocida a tu gusto!

¡Y ya está! Tu secreto ibérico está listo para servir y disfrutar. Pero si quieres darle un toque extra de sabor, ¡prueba a servirlo con una salsa de chimichurri casera o un poco de pimienta negra recién molida!