Patatas a la barbacoa

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara unas deliciosas patatas a la barbacoa con esta sencilla receta! Doradas, crujientes y llenas de sabor, estas patatas son perfectas para una barbacoa con amigos o familia.

Los imprescindibles para tus patatas a la barbacoa

Para triunfar con tus patatas, vas a necesitar ingredientes que sean puro sabor y calidad. ¡Vamos allá!

• Patatas – Escoge patatas que al apretarlas te devuelvan la presión, que sean como pequeños tesoros de la tierra. Las de temporada son las reinas por su piel finita que cruje al morder y su corazón que se deshace en pura crema.
• Aceite de oliva – No escatimes en un buen aceite de oliva virgen extra; es el secreto para conseguir ese dorado de ensueño y un sabor que te transporta a los olivares soleados.
• Sal marina y pimienta – La sal marina es como un hechizo que despierta el alma de las patatas, y la pimienta, molida al momento, es la chispa que les da vida.
• Hierbas aromáticas – ¿Romero? ¿Tomillo? Tú decides. Atrévete a experimentar y encuentra la combinación que haga danzar a tus papilas gustativas.
• Ajo – El ajo no puede faltar, pícalo sin miedo, que cada bocado sea un estallido de sabor que te haga cerrar los ojos y sonreír.

Antes de empezar a preparar tus deliciosas a la barbacoa, vamos a realizar juntos una preparación previa que te asegurará unos resultados fantásticos. Personalmente, me encanta disfrutar de este momento en la cocina, ya que es cuando puedes asegurarte de que todos los ingredientes están listos y dispuestos para crear una auténtica delicia.

Debes limpiar las patatas bajo el grifo, eliminando la suciedad y restos de tierra. ¡Recuerda que los pequeños detalles marcan la diferencia! Después, córtalas en trozos de tamaño medio. Esto es importante, ya que así se cocinarán de forma uniforme y evitarás que algunas queden crudas mientras otras se pasan.

Una vez limpiadas y cortadas, es momento de preparar el aliño y el marinado. En un bol, mezcla un buen chorro de aceite de oliva (yo siempre utilizo virgen extra), sal marina, pimienta recién molida (¡el sabor es insuperable!), hierbas aromáticas picadas (tú decides si prefieres romero, tomillo o una combinación de ambas) y ajo bien picado. Remueve bien hasta conseguir una textura homogénea. Si lo deseas, puedes sustituir el ajo por cebolla o incluso añadir un toque de pimentón dulce para darle un sabor único a tus patatas.

Ahora que ya están listas para la barbacoa, ¡vamos a por ello! Personalmente, me encanta usar carbón vegetal para darles ese sabor ahumado tan característico.

Antes de comenzar, organiza el espacio central con carbón y los alrededores con menos cantidad. Esto creará diferentes zonas de temperatura, lo que nos permitirá cocinarlas a la perfección.

1. Una vez que el carbón esté encendido y cubierto de cenizas, coloca las patatas en una rejilla o en papel de aluminio, procurando que queden espaciadas para que se cocinen uniformemente.
2. Coloca las en la zona de menor temperatura y tápalas con la tapa de la barbacoa. Deja que se cocinen durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
3. Transfiere las patatas a la zona de mayor temperatura y deja que se doren por todos los lados durante unos 5-10 minutos más. ¡Este paso es clave para conseguir esa textura crujiente que tanto nos gusta!

Si prefieres utilizar una parrilla de hierro en lugar de papel de aluminio, ¡adelante! Solo asegúrate de engrasarla bien para evitar que las patatas se peguen.

¡Ya estás a punto de disfrutar de unas deliciosas patatas asadas! Pero antes, déjalas enfriar un poco para no quemarte los dedos al manipularlas. Recuerdo que cuando era pequeña, mi madre siempre las servía en una gran fuente de madera, y el olor a hierbas y carbón se extendía por toda la casa.

Para servirlas, puedes optar por una presentación más casual, colocándolas directamente en la mesa en un papel de periódico o una servilleta de tela. También puedes usar una fuente bonita y añadir un poco de perejil fresco por encima para darle un toque verde.

A mí me encanta acompañar las patatas a la barbacoa con una salsa alioli casera y un poco de cebolla morada en rodajas finas. Pero no te limites a eso, prueba con diferentes salsas y encurtidos para encontrar tu combinación perfecta.