Brochetas de pez espada y brocoli en barbacoa

Receta ↓ Ángela Solar

Estas brochetas de pez espada y brócoli en barbacoa son deliciosas, tiernas y llenas de sabor. Con trozos jugosos de pez espada y brócoli crujiente, estas brochetas están repletas de sabor y textura. ¡Perfectas para una cena de verano al aire libre!

Ingredientes que vas a necesitar

Para triunfar con estas brochetas en tu próxima barbacoa, vamos a necesitar:

• Pez espada - Opta por piezas de carne firme y sin olor, que te aseguren la frescura y calidad que buscamos.
• Brócoli - Selecciona aquellos con ramilletes apretados y un tallo firme, su color verde vibrante es señal de su frescura.
• Aceite de oliva - Prefiero usar el virgen extra por su sabor y propiedades, pero tú puedes elegir el que más te guste.
• Sal y pimienta Son esenciales para resaltar los sabores naturales. Si prefieres un toque picante, agrega un poco de pimienta cayena.
• Jugo de limón - Te va a encantar cómo el toque cítrico hace brillar al pez, así que no escatimes en jugo de limón.

¡Vamos a preparar esta deliciosa combinación de pez espada y brócoli en barbacoa! Para empezar, corta en dados el pez espada de aproximadamente 2 cm de lado. Personalmente, me gusta dejar la piel en algunas piezas para darles un toque crujiente. Luego, separarlos y cortarlos por la mitad si son muy grandes.

A continuación, monta alternando los dados de pez espada y los ramilletes de brócoli. Si utilizas palillos de madera, recuerda remojarlos previamente en agua para evitar que se quemen. Una vez tengas todo listo, prepáralo para el aderezo y el marinado.

Para el aderezo, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un recipiente. Después, untalas con esta mezcla para que queden bien impregnadas. Si quieres darles un toque extra de sabor, puedes dejarlas marinando en la nevera durante 30 antes de cocinarlas. ¡Y ya estarán listas para llevar a la barbacoa!

¡A la barbacoa!

¡Vamos a darle a estas brochetas el toque perfecto de la parrilla! Prepara tu barbacoa para que esté lista cuando las brochetas lo estén también. Recuerdo que mi primer intento en la barbacoa fue un desastre, aquí te dejo algunos consejos para evitarlo.

Antes de ponerlas en la parrilla, asegúrate de que esté bien caliente. Para ello, deja que la barbacoa se precaliente durante unos 15 minutos con la tapa cerrada. Esto ayudará a sellar los jugos del pez y a que el brócoli quede crujiente por fuera y tierno por dentro.

Una vez que la barbacoa esté lista, coloca en la parrilla y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado. ¡No olvides darles la vuelta para que se doren uniformemente! Si prefieres una cocción más lenta, puedes bajar la temperatura de la barbacoa y cocinarlas durante más tiempo.

Cuando estén listas, sácalas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servirlas. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y queden más jugosos.

Estas deliciosas brochetas de pez espada y brócoli en barbacoa pueden ser acompañadas con una salsa de yogur o ensalada fresca de verduras para un toque extra. ¡Buen provecho!