Salmonetes con alioli de chile en barbacoa

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre el sabor ahumado de los salmonetes preparados en barbacoa, una delicia que se realza con un alioli de chile picante y seductor. Si eres un apasionado del picante y los sabores intensos, esta receta te conquistará.

La combinación del alioli de chile, ardiente y suave, es el acompañamiento ideal para el sabor único del salmonete. Y para los aventureros del paladar, no os perdáis la tarta de manzana que os encantará, o las costillas a la barbacoa, una combinación celestial de dulzura y ahumado.

Convierte un día cualquiera en una fiesta para tus sentidos con los salmonetes en barbacoa. No olvides redondear la experiencia con una guarnición que refresque, como una ensalada crujiente. Y para los que prefieren verduras, las alcachofas rebozadas son una opción irresistible.

Los imprescindibles de tu cocina

¡Vamos allá con los protagonistas que van a hacer que tu salmonete a la barbacoa destaque! Estos ingredientes son la clave para que cada bocado sea una fiesta en tu boca.

• Salmonetes – Busca que sean frescos, esos que al mirarlos te dicen "¡cocíname!" Su carne tierna y sabrosa es lo que estamos buscando.
• Ajo – No escatimes en calidad, el ajo morado es mi recomendación personal, ¡y verás que maravilla!
• Chile rojo – Si te atreves con el picante, este es tu momento. Le dará ese toque chispeante que tanto nos gusta.
• Limón – Nada como un buen chorro de limón fresco para darle ese punto ácido que nos encanta y que tan bien casa con el picante.
• El aceite de oliva es el protagonista de la cocina mediterránea y en esta receta, le dará un sabor excepcional a tus platos.
• Sal y pimienta – Ajusta estas especias a tu paladar. Recuerda, ¡tú tienes el control!

¡El alioli de chile es el complemento perfecto para tus salmonetes a la barbacoa! Es muy fácil de hacer y solo tardarás unos minutos en prepararlo. Aquí te dejo mis trucos para que te quede perfecto.

Picar finamente los ajos es lo primero que debes hacer. Yo suelo usar un cuchillo, pero si lo prefieres, puedes usar una picadora eléctrica. Una vez que tengas los ajos y picados, mézclalos en un bol con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Mi truco para lograr una textura más suave es añadir un poco de aceite de oliva extra virgen. También puedes añadir un poco de agua si lo prefieres más suave. Yo suelo probarlo y ajustar los condimentos a mi gusto.

¡Y listo! Ya tienes tu alioli listo para acompañar tus salmonetes a la barbacoa. Si te sobra, puedes guardarlo en la nevera durante unos días.

¡Vamos a ponernos manos a la obra con la limpieza y preparación de nuestros pescados! Este paso es fundamental para conseguir un plato delicioso y de calidad. No te preocupes si nunca lo has hecho antes, ¡es mucho más sencillo de lo que parece!

Lo primero que debes hacer es retirar las escamas de los salmonetes. Puedes hacerlo fácilmente con un cuchillo o incluso con tus dedos. Recuerda hacerlo bajo el grifo para que el proceso sea más limpio y rápido.

Una vez que hayas eliminado las escamas, toca quitar las aletas. Solo tienes que doblarlas suavemente hacia atrás y cortarlas con unas tijeras o un cuchillo bien afilado.

Por último, pero no menos importante, abre y retira las vísceras de los peces. Esto te asegurará que tu plato esté libre de impurezas y tenga un sabor excepcional.

Como pequeño truco, te recomiendo hacer este proceso justo antes de cocinarlos para que conserve todo su sabor y frescura.

¡Ahora vamos a darle a nuestros salmonetes ese delicioso toque ahumado y crujiente que tanto nos gusta! La barbacoa es la forma perfecta de prepararlos, y además, ¡es rápido y fácil!

1. Preparación de la barbacoa y elección del tipo de combustible: Yo personalmente recomiendo el carbón vegetal, ya que le da un sabor más auténtico a los salmonetes. Asegúrate de que la barbacoa esté bien caliente antes de empezar a cocinar.
2. Cocción de los salmonetes a la parrilla: Coloca los salmonetes en la parrilla y cocínalos durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. ¡No olvides darles la vuelta con cuidado para que no se rompan!

Una vez que los salmonetes estén listos, ¡sírvelos inmediatamente para que disfrutes de su textura y sabor óptimos! Puedes acompañarlos con una ensalada fresca, patatas asadas o incluso una salsa de yogur casera.

¡Ahora es el momento de disfrutar de tu deliciosa creación! Sirve los recién cocidos en un plato bonito y acompáñalos con el alioli de chile casero. Te recomiendo presentarlos con unas rodajas de limón y un poco de perejil fresco por encima para darle un toque de color y frescura. Además, si deseas una comida más completa, puedes acompañarla con una ensalada verde o unas patatas asadas.