Chipirones encebollados en la brasa

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre esta deliciosa receta de chipirones encebollados en la brasa: una explosión de sabor que cautivará tus sentidos. La combinación de chipirones jugosos y encebollados caramelizados sobre brasa crea un plato irresistible y sorprendente. Perfecto para una cena especial o una reunión con amigos, este plato fácil de preparar te hará disfrutar de los placeres de la cocina española en pocos minutos.

Ingredientes esenciales

Para que esta receta de chipirones encebollados en la brasa sea un éxito, aquí tienes los ingredientes que no pueden faltar:

• Chipirones - Lo ideal es que sean frescos y de tamaño mediano. Si no encuentras frescos, los congelados también sirven, pero asegúrate de descongelarlos bien antes de usarlos.
• Hortaliza - Prefiero la morada por su dulzor y color, pero cualquier tipo hará maravillas al caramelizarse.
• Aceite de oliva - Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra no solo aportará sabor, sino que ayudará a que no se peguen a la parrilla.
• Azúcar - Para caramelizar la cebolla, un poco de azúcar moreno es mi toque secreto. Le da un contraste perfecto a la suavidad de ellos.
• Sal y pimienta - Imprescindibles para sazonar. La sal marina y la pimienta recién molida son las mejores opciones para realzar los sabores naturales.

¡Empecemos con el corazón de nuestra receta: ellos! La primera vez que preparé este plato, me sorprendió lo fácil que era limpiarlos. Si nunca lo has hecho, no te preocupes, te lo explico.

1. Limpia retirando las aletas y la bolsa de tinta. Con un poco de práctica, ¡verás que es más sencillo de lo que parece!

2. Una vez limpios, puedes optar por marinarlos (opcional). Personalmente, me gusta marinarlos en oliva, ajo y perejil durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. Esto les da un toque increíble, pero si estás corto de tiempo, también puedes saltarte este paso.

¡Elaboración de la cebolla caramelizada, un paso clave!

La elaboración de la caramelizada es un paso fundamental para conseguir el sabor característico de este plato. Recuerdo la primera vez que lo hice, ¡me sorprendió lo sencillo que era y lo delicioso que quedaba! A continuación, te explico cómo prepararla de forma sencilla y deliciosa.

1. Corta la cebolla en juliana fina, ¡así se caramelizará mejor!
2. En una sartén amplia, calienta aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla.
3. Sofríe durante 10-15 minutos, o hasta que esté tierna y transparente. ¡Este paso es crucial para que la cebolla desarrolle su sabor dulce natural!
4. Agrega el azúcar moreno y cocina durante 5 minutos más, o hasta que esté caramelizada y dorada. ¡El azúcar ayuda a intensificar el sabor y a darle ese toque crujiente!
5. Sazona con sal y pimienta al gusto, ¡pero no te pases con la sal, ya que el chipirón también aporta sabor!

¡Prepara los chipirones encebollados en la brasa y disfruta de un plato exquisito! La combinación de chipirones jugosos y cebolla caramelizada en la parrilla crea un sabor delicioso y sorprendente. Recuerdo cuando preparé este plato por primera vez en una reunión familiar; todos quedaron encantados y ahora es uno de nuestros favoritos. Sigue esta sección para aprender cómo cocinar los chipirones en la brasa y obtener los mejores resultados.

Antes de comenzar, prepara la brasa y la parrilla. Asegúrate de que esté limpia y caliente para que los chipirones no se peguen. Siempre uso aceite de oliva virgen extra para engrasar la parrilla, ya que le da un sabor increíble y ayuda a que se cocinen uniformemente.

Una vez que tengas los limpios y preparados, colócalos en la parrilla junto con la cebolla caramelizada. La caramelizada aporta un toque dulce y contrasta perfectamente con el sabor intenso de los chipirones. Cocínalos durante unos minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto.