Pulpo a la brasa con patatas

Receta ↓ Ángela Solar

El pulpo a la brasa con patatas es una delicia marina, jugosa y tierna como el algodón. Con la piel ligeramente tostada y un corazón tierno, este plato combinado con patatas al horno es una explosión de sabores que no te puedes perder.

Los imprescindibles del pulpo a la brasa

Para embarcarte en la aventura de cocinar un sublime pulpo, necesitarás una selección de ingredientes que sean la envidia de cualquier chef. Aquí va mi lista personal, probada y perfeccionada con el tiempo:

• Pulpo – No te conformes con cualquier pulpo. Si puedes, elige uno fresco, que sus tentáculos prometan la suavidad del terciopelo al paladar. Si tu única opción es congelado, asegúrate de que sea de una calidad que haga justicia al plato.
• Tubérculos – Estos deben ser como un buen soporte: firmes y confiables. Suelo elegir variedades que mantienen su forma, como las monalisa, que también absorben los aromas de forma maravillosa.
• Aceite de oliva – Aquí no hay lugar para el aceite de segunda. Un aceite de oliva con personalidad será tu mejor aliado para envolver en un manto de sabor.
• Sal – Una pizca de sal marina es como el aplauso final a una actuación estelar; realza el sabor de cada bocado.
• Pimentón – Dulce o picante, es el artista que pinta de rojo y sabor cada trozo. No te cortes en experimentar con él, la cantidad justa puede ser el secreto de tu éxito.

Preparación del pulpo: el secreto está en la cocción

¡Hola, amantes de la cocina! ¿Sabías que cocinar un delicioso a la brasa es más fácil de lo que parece? Siempre recuerdo mi primera vez preparando este plato, ¡qué desastre! Pero con el tiempo, he aprendido el truco perfecto para tener un tierno y jugoso.

Lo primero es cocer el pulpo en una olla o cazuela, dependiendo del tamaño que tengas en casa. Personalmente, prefiero usar una olla express, ya que reduce el tiempo de cocción y garantiza una textura perfecta. Pero si no tienes una, no te preocupes, también puedes cocerlo en una cazuela normal.

Una vez cocido, deja que se enfríe y córtalo en rodajas. ¡Ya estás listo para darle el toque final a la brasa!

Consejo: Si quieres asegurarte de que el pulpo quede realmente tierno, puedes congelarlo durante unas horas antes de cocinarlo. Esto hará que las fibras se rompan más fácilmente y te dé un resultado mucho más suave.

Preparación de las patatas: ¡El complemento perfecto para tu pulpo!h2>

¡Hola, cocineros y cocineras! Ahora que tenemos el pulpo listo para la brasa, es hora de preparar las patatas. Si eres como yo, ¡las patatas son un imprescindible en cualquier plato! Y en este caso, son el complemento perfecto para nuestro delicioso pulpo.

1. Lo primero que necesitamos hacer es limpiar las patatas. Asegúrate de quitarles bien la tierra y cualquier resto que puedan tener. Una vez limpias, corta las patatas en rodajas gruesas, de unos 2 centímetros aproximadamente.

2. Una vez tengamos las patatas cortadas, es hora de aderezarlas. Para ello, vamos a usar aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón. Me encanta usar pimentón dulce, pero si prefieres un toque picante, ¡no dudes en usar pimentón picante! Añade un chorrito generoso de aceite de oliva a las patatas, y espolvorea sal y pimentón al gusto. Mézclalo todo bien para que las patatas queden bien impregnadas de los sabores.

¡Y listo! Ya tenemos nuestras patatas listas para la brasa. En el siguiente apartado, te explicaré cómo cocinarlas a la perfección junto al pulpo.

¡La cocción a la brasa es la parte más emocionante de esta receta! Prepara tu parrilla o plancha y sigue estos pasos para conseguir un pulpo y unas patatas a la brasa de escándalo:

• Calienta la parrilla o plancha a fuego medio-alto. (Recuerda, yo siempre digo que una parrilla bien caliente es la clave del éxito)
• Coloca el pulpo en la parrilla o plancha y cocínalo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté bien marcado y tenga una textura tierna. (¡No te preocupes si se pega un poco a la parrilla, eso le dará un sabor increíble!)
• Agrega las patatas a la parrilla o plancha y cocínalas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. (Si quieres darles un toque extra, puedes espolvorearlas con un poco más de pimentón justo antes de retirarlas de la parrilla)

Presentación del plato: ¡Haz que tu pulpo a la brasa con patatas sea una auténtica obra maestra!

Recuerdo cuando preparé este plato por primera vez para mis amigos. ¡Fue un éxito total! La presentación de brasa con patatas puede marcar la diferencia entre un plato delicioso y una experiencia culinaria inolvidable.

Para empezar, asegúrate de que tanto este como las patatas estén calientes al servir. Nada más desagradable que un plato frío. Si es necesario, puedes volver a calentarlo y las patatas en la parrilla o plancha por unos segundos antes de emplatar.

Coloca el cefalópodo en el centro del plato y rodea con las patatas. ¡El contraste de colores entre el pulpo y las patatas es espectacular!

No te olvides de espolvorear una pizca de pimentón por encima del pulpo justo antes de servir. Este toque final le dará un sabor ahumado y una presentación más atractiva.

Para darle un toque extra de frescura, puedes añadir unas hojas de perejil o cilantro por encima del plato. También puedes acompañarlo con una rodaja de limón para que cada comensal pueda exprimir un poco de zumo sobre él, en caso de que lo prefieran.

¡Y listo! Ahora tienes tu plato a la brasa con patatas presentado de forma profesional y atractiva. Disfruta de esta delicia marina con tus seres queridos y recuerda: la presentación es clave.