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Barbacoas eléctricas ¿si o no?

El mundo de las barbacoas no sólo se reduce a gas o carbón. También se puede optar por una barbacoa eléctrica, que es menos conocida, pero también es válida para asar los alimentos.

Las barbacoas eléctricas crean el calor utilizando la energía para calentar una resistencia fabricada en una aleación de níquel y cromo. Cuando la corriente pasa a través de ella, se calienta y brilla.
Pero lo cierto es que, aunque se llaman barbacoas, no se produce ningún tipo de combustión en ella, ni llamas, ni humo, por lo que mucha gente las considera unas planchas grandes.

Barbacoas eléctricas ¿si o no?

Gran parte de la magia de la barbacoa reside en las llamas y el fragante humo con el que se cocina, y al utilizar una eléctrica, se pierde todo ese ritual.

Las barbacoas eléctricas tienen una parrilla y debajo está la resistencia, la teoría es que el goteo de la grasa de la carne cae, se vaporiza y le añade sabor a los alimentos, mientras que la parrilla le produce unas marcas de color oscuro.
Pero en la práctica, esto no ocurre de tal manera.

En realidad estas barbacoas eléctricas son más unas sartenes eléctricas venidas arriba.
Y no hay que olvidarnos de que necesitamos una toma de corriente para que funcione, así que no la podremos llevar al campo, ni a la playa, ni de picnic.

Pero no todo son desventajas, estas son algunos de los puntos fuertes que tiene la barbacoa eléctrica:

Inicio rápido y fácil.
Poder encender una barbacoa en 5 minutos es imposible, a no ser que sea eléctrica.
En sólo unos minutos puede alcanzar la temperatura que le marquemos sin problemas.
No tendremos que estar pendientes de si tenemos suficiente gas o carbón, ni estar cargando con botellas de un lado para otro.

Control de la temperatura.
No hay que estar bajando o subiendo la tapa, no agregando más carbón, simplemente hay que girar el botón del control de la temperatura. No podremos subir la temperatura más alta de 205 ºC, así que no podremos hacer platos que requieran más de esa temperatura. Las barbacoas eléctricas con un termostato más amplio son más caras.

Seguridad.
Como no hay ningún tipo de combustión, no hay peligro de llamas ni chispas. No se formarán humos peligrosos de los que preocuparse, ni se emiten CO2, incluso se puede utilizar en interiores.

Temporizador.
Algunos modelos incluyen un temporizador, pero no es nada imprescindible, podemos usar nuestro reloj.

Precio.
Los rangos de precio van de los 20 € a los 1000 €, pero son más asequibles que el resto de modelos de barbacoas. En barbacoasexpress.com tienes modelos de barbacoas eléctricas desde 200 euros.
No hay que comprar aparte bombonas de gas, ni carbón, lo cual reduce el precio.

Tamaño.
El tamaño de estas barbacoas es reducido, ideal para pequeños balcones o porches. Si no podemos permitirnos tener una parrilla más grande, esta es la mejor opción. También está bien para transportar a otro sitio, o llevarla con nosotros de vacaciones. Pero si eliges esta opción sólo por su tamaño, es mejor optar por una parrilla George Foreman de mesa. La mayoría tienen una superficie de cocción pequeña que apenas da para cocinar 10 hamburguesas, no son nada prácticas para fiestas grandes o muchas personas.

Superficie antiadherente.
Algunas pueden traer una plancha antiadherente, lisa por un lado, con surcos por el otro. Los alimentos no se pegarán y son muy fáciles de limpiar, incluso algunas se pueden introducir en el lavavajillas.

Fácil montaje.
La mayoría de barbacoas eléctricas sólo se compone de 3 o 4 piezas que se montan y se desmontan muy fácilmente.

Si con todo quieres comprar una barbacoa eléctrica, te recomiendo que optes por estos modelos:

Weber Q1400
Esta marca es una de los fabricantes más antiguos y famosos del mundo de las barbacoas.
Sus barbacoas y ahumadores funcionan a la perfección, son fáciles de usar y sus productos son de calidad.
Pero sus precios no son los más baratos, aunque si tenemos en cuenta su durabilidad y calidad, es comprensible.

El modelo Q1400 es la parrilla eléctrica más pequeña de la serie con 43x32 cm de cocción.
Sus 2,2 kw de potencia alcanzan los 260 ºC, pero se puede conseguir más temperatura dependiendo de la que hay en el ambiente.
Esta pequeña barbacoa se puede transportar fácilmente, siempre y cuando se pueda enchufar.

Weber Q2400
Este modelo es más grande que el anterior con 54x39 cm de cocción.
Tiene un cuerpo de aluminio colado y una superficie de cocción de hierro colado vitrificado.
Su precio también es algo más alto que el anterior, pero claro, es más grande.
Vamos a poder hacer más cantidad de comida en cada tanda, pero no supera las 4 personas.

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Tiempos de cocción en barbacoas

Cada alimento es diferente, cada uno tiene una textura, un grosor y unas características distintas, y por eso, su tiempo de cocción no es el mismo.
Normalmente tendemos a cocinar con demasiada temperatura y en poco tiempo, pero esto no es siempre lo más recomendable. Lo mejor suele ser una temperatura baja y un tiempo largo, o la mezcla de ambos.
Aquí te mostramos cuales son algunas reglas que seguir cuando vayas a asar alimentos en la barbacoa.

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Los secretos del marinado

El marinado es una técnica de preparación del alimento antes de la cocción.
La mayoría son líquidos en los que sumergen los alimentos para llenarse de sabor.
Sus ingredientes principales son aceite, sal y aromas. pero no todos penetran de igual manera dentro de los alimentos, esto es debido a su composición química.

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Limpieza y mantenimiento de la barbacoa

Hay un dicho popular que dice que cuanto más grasa y brasas hay acumuladas en la parrilla, más sabor y contundencia tendrá la carne, pero nada más lejos de la verdad.
En cualquier restaurante con barbacoa que se precie, no verás grasa rancia acumulada alrededor ya que la grasa, cuando se quema, genera mucho humo que puede echar a perder la comida.

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En que fijarse al comprar una barbacoa

Cuando hablamos de barbacoas nos viene a la mente tanto la pequeña barbacoa redonda que te llevas de picnic, como el gran aparato que abarca todo el patio. Hay muchos modelos y de muchas clases.
Y los precios también son muy dispares. Podemos hacer un filete con una barbacoa de 10 € o podemos hacerle en una barbacoa de 2000€.

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Salsas para la barbacoa

Hay todo un mundo en las salsas para los alimentos a la barbacoa. Depende de la región donde te encuentres es más popular una u otra, algunas incluso han desarrollado su propia salsa, no son todas rojas y de sabor dulce.
Hay sabores de todo tipo y colores diversos, al igual que los ingredientes con las que se elaboran.

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Costillas de ternera a la barbacoa

Hay muchos restaurantes que sirven costillas estofadas, con horas de cocción para conseguir el punto tierno de esta carne.
Pero con una barbacoa y un buen termómetro para carne, se puede hacer una costilla de ternera jugosa y sabrosa.

Hay varios cortes de costilla que podemos escoger, en la cara interna de la costilla sólo hay un pequeña cantidad de carne, mientras que la mayor parte se concentra en la cara externa.
La elección es cosa nuestra.

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Cerdo agridulce a la barbacoa

El cerdo agridulce es uno de esos platos que desde siempre has comido en los restaurantes chinos.
En la mayoría de los restaurantes chinos, el cerdo agridulce se reboza, se fríe y se acompaña de una salsa agridulce espesa a base de piña, pimientos y zanahorias.

La salsa es más dulce que amarga (demasiado dulce para mi gusto), pero me encanta la combinación de vinagre y azúcar.
La verdad es que es que entre tanto sabor, es difícil saber si lo que estamos comiendo es pollo o cerdo.

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Alitas de pollo a la barbacoa

Un habitual de las barbacoas son las alitas de pollo picantes.
Su picor no disminuye ni con agua, ni con cerveza ni con leche. De hecho, producen más ardor todavía.
Lo único que funciona son las grasas, grasas como la piel del pollo, como la salsa de mantequilla caliente o el aderezo de queso azul en la que están bañadas.

Así que el aderezo no sólo sirve para armonizar los sabores, sino que también lo hace la química.
Las autenticas alitas de pollo están fritas, pero me encanta el sabor que tienen asadas a la parrilla, y de ahumarlas primero. Además se mancha menos.

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Accesorios para la barbacoa

Ya tienes la barbacoa, bien, es el primer paso, pero todavía no lo tienes todo.
Hay ciertos accesorios y herramientas que se necesitan para hacer del asado en la barbacoa todo un arte.
Unos son más importantes, otros menos, pero todos te ayudarán a convertirte en el rey de la barbacoa. Estos son algunos de ellos:

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